Tu rêves de devenir chocolatier-confiseur et tu cherches où te former ? Avec une trentaine d'établissements en France, pas facile de s'y retrouver. Je te guide pour trouver le CFA ou l'école qui correspond à ton projet.
Combien d'établissements proposent le CAP Chocolatier en France ?
En 2026, environ 30 CFA et lycées professionnels proposent le CAP Chocolatier-Confiseur sur l'ensemble du territoire français. Ces formations sont réparties dans toutes les régions, avec une concentration plus importante en Île-de-France, Auvergne-Rhône-Alpes et Normandie.
La majorité des établissements proposent la formation en apprentissage (alternance), mais certains lycées professionnels offrent également la voie scolaire avec des périodes de stage. D'ailleurs, tu as peut-être remarqué que les écoles prestigieuses comme Ferrandi Paris ou l'INBP Rouen attirent des candidats de toute la France.
Les CFA par région : liste complète et coordonnées
Voici un panorama des principaux établissements qui proposent le CAP Chocolatier en France, classés par région. Je me souviens que lors de ma recherche d'établissement, j'avais passé des heures à comparer les sites web. Aujourd'hui, je te facilite la tâche avec ce tableau récapitulatif.
| Région | Établissement | Ville | Contact |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | CFA École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) | Paris 17ème | 17 rue Jacques Ibert |
| Île-de-France | CFA Ferrandi Paris - Saint-Gratien | Saint-Gratien (95) | 17 boulevard Pasteur |
| Normandie | INBP - CFA de la Boulangerie | Rouen (76) | 150 boulevard de l'Europe |
| Normandie | CFA Chambre de Métiers - Campus CIFAC | Caen (14) | 4 rue Claude Bloch |
| Bourgogne-Franche-Comté | CFA Hilaire de Chardonnet | Besançon (25) | 3 chemin de la Malcombe |
| Bretagne | CFA CMA Morbihan | Vannes (56) | Chambre de Métiers |
| Grand Est | Campus des Métiers CMA Grand Est | Laxou (54) | 3 rue de la Vezouze |
Pour trouver l'établissement le plus proche de chez toi, je te conseille d'utiliser notre carte interactive des établissements. Tu pourras filtrer par région et voir les coordonnées complètes de chaque CFA.
Focus sur les écoles prestigieuses (Ferrandi, INBP, EPMT)
Certaines écoles se démarquent par leur réputation, leur équipement et leur réseau professionnel. Voici les trois références nationales pour le CAP Chocolatier.
Ferrandi Paris : l'excellence à la française
Ferrandi Paris, établissement consulaire fondé en 1920, est reconnue pour son excellence dans le domaine de la formation en hôtellerie et restauration. L'école propose le CAP Chocolatier-Confiseur en 1 an pour les titulaires d'un CAP Pâtissier.
Points forts de Ferrandi :
- 46% d'insertion professionnelle à 6 mois après la formation
- Équipements ultra-modernes et produits de qualité premium
- Réseau d'entreprises partenaires prestigieuses (chocolatiers étoilés, maisons de luxe)
- Campus à Saint-Gratien avec hébergement possible
- Admission sur dossier et entretien de motivation
INBP Rouen : la référence technique
L'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP) à Rouen est LA référence pour les métiers de la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie. L'établissement propose des formations courtes et intensives, notamment un CAP Chocolatier en 4 mois pour les professionnels en reconversion.
Avantages de l'INBP :
- Formations accélérées pour adultes (4 mois intensifs)
- Expertise reconnue depuis des décennies
- Laboratoires professionnels de pointe
- Formateurs issus du monde professionnel
- Accessible dès 18 ans
EPMT Paris : l'école des métiers de la table
L'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) propose le CAP Chocolatier en apprentissage sur 2 ans. Située dans le 17ème arrondissement de Paris, elle offre un cadre d'apprentissage complet avec un foyer d'hébergement pour les apprentis majeurs.
Comment choisir son CFA : critères essentiels
Choisir son établissement, c'est comme choisir son futur employeur : il faut que ça matche avec ton projet. Voici les critères à analyser avant de t'inscrire.
1. L'équipement du laboratoire
Un bon CFA doit disposer de matériel professionnel : tempéreuses, moules en polycarbonate, enrobeuses, vitrines réfrigérées. Lors des portes ouvertes, visite le laboratoire et pose des questions sur l'équipement. Si tu vois du matériel vétuste, fuis.
2. Le taux de réussite à l'examen
Renseigne-toi sur le taux de réussite au CAP des années précédentes. Un bon établissement affiche un taux supérieur à 80%. Tu peux consulter ces données sur le site Onisep ou directement auprès de l'école.
3. Le réseau professionnel
Un CFA bien connecté facilite ta recherche d'alternance et ton insertion professionnelle. Demande si l'école organise des forums entreprises, des rencontres avec des professionnels ou des masterclass avec des MOF (Meilleurs Ouvriers de France).
4. La proximité géographique
Si tu choisis l'alternance, privilégie un CFA proche de ton entreprise d'accueil. Les allers-retours entre le CFA, l'entreprise et ton domicile peuvent vite devenir épuisants. Pense aussi aux transports en commun et aux horaires.
5. Les modalités d'admission
Certains CFA acceptent les candidatures toute l'année, d'autres ont des périodes d'inscription strictes (janvier à mai pour Ferrandi, juillet à décembre pour d'autres). Anticipe et prépare ton dossier en avance.
- Équipement professionnel récent
- Taux de réussite > 80%
- Réseau d'entreprises partenaires
- Formateurs issus du métier
- Portes ouvertes organisées
- Matériel vétuste ou insuffisant
- Pas de données sur les résultats
- Aucun lien avec les professionnels
- Formateurs peu disponibles
- Absence de communication claire
Petite anecdote : j'ai visité un CFA où les tempéreuses dataient des années 90. Résultat : les élèves galéraient à obtenir un chocolat brillant et cassant. Ne fais pas l'impasse sur la visite du laboratoire !
Portes ouvertes et visites : prépare ton orientation
Les portes ouvertes sont LE moment pour te faire une idée concrète de l'établissement. En général, elles ont lieu entre janvier et avril. Voici comment en profiter au maximum.
Prépare ta visite
Avant de te déplacer, note tes questions :
- Quel est le taux de réussite au CAP des 3 dernières années ?
- Combien d'élèves par promotion ?
- Quels sont les partenariats avec les entreprises ?
- Y a-t-il un accompagnement pour trouver une alternance ?
- Quel est le coût de la formation (si voie scolaire) ?
- Existe-t-il des possibilités d'hébergement ?
Observe l'ambiance
Discute avec les élèves actuels. Ils te diront la vérité sur la qualité des cours, l'ambiance, les difficultés rencontrées. C'est souvent plus parlant que le discours officiel du directeur.
Si tu ne peux pas te déplacer, certains CFA proposent des visites virtuelles ou des rendez-vous individuels en visio. N'hésite pas à les contacter directement pour organiser un échange.
Candidature et inscription : démarches et dates
Les démarches d'inscription varient selon le type d'établissement et la modalité de formation. Voici le calendrier type pour l'année scolaire 2026-2027.
Portes ouvertes et recherche d'informations
Visite les établissements, participe aux journées portes ouvertes, récupère les dossiers de candidature. C'est aussi le moment de commencer à chercher une entreprise d'accueil si tu vises l'alternance.
Dépôt des candidatures
Envoie ton dossier de candidature (CV, lettre de motivation, bulletins scolaires, diplômes). Certains CFA organisent des entretiens de motivation. Prépare-toi à expliquer ton projet professionnel.
Confirmation et signature du contrat
Si tu es accepté et que tu as trouvé une entreprise, signe ton contrat d'apprentissage. Attention : sans contrat, impossible d'intégrer un CFA en alternance.
Rentrée scolaire
Début de la formation. Tu alternes entre périodes en CFA (cours théoriques et pratiques) et périodes en entreprise (application sur le terrain).
Pour t'aider dans ta recherche d'alternance, consulte notre article complet sur le CAP Chocolatier en apprentissage. Tu y trouveras des conseils pour décrocher ton contrat et des modèles de CV/lettres de motivation.
Documents à préparer
Voici la liste des pièces généralement demandées pour constituer ton dossier de candidature :
- Photocopie de la carte d'identité ou passeport
- CV à jour
- Lettre de motivation personnalisée
- Bulletins scolaires des 2 dernières années
- Copie du dernier diplôme obtenu (CAP Pâtissier si tu en as un)
- Justificatif de domicile
- Photos d'identité
Quiz : teste tes connaissances sur les formations CAP Chocolatier
Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !
Ferrandi Paris est l'école française de gastronomie la plus prestigieuse, reconnue pour son excellence en chocolaterie-confiserie.
L'INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie) est situé à Rouen et forme depuis des décennies les meilleurs professionnels.
Les CFA (Centres de Formation d'Apprentis) fonctionnent exclusivement en alternance avec un contrat d'apprentissage.
L'équipement du laboratoire (tempéreuses, moules, matériel professionnel) est crucial pour apprendre les techniques de chocolaterie dans de bonnes conditions.
Le CAP Chocolatier-Confiseur dure 1 an en apprentissage pour les titulaires d'un CAP Pâtissier, et 2 ans après la 3ème.
Conclusion
Choisir son CFA ou son école pour le CAP Chocolatier, c'est poser la première pierre de ta carrière. Prends le temps de comparer les établissements, visite les laboratoires, rencontre les formateurs et les élèves. N'oublie pas : un bon équipement et un réseau professionnel solide font toute la différence.
Pour aller plus loin, découvre nos Fiches de Révision pour préparer ton CAP Chocolatier et retrouve tous nos conseils sur le blog. Tu peux aussi consulter notre guide complet du CAP Chocolatier pour avoir une vision globale de la formation.
Questions fréquentes sur où Faire son CAP Chocolatier
Combien d'établissements proposent le CAP Chocolatier en France ?
Une trentaine de CFA et lycées professionnels proposent le CAP Chocolatier-Confiseur en France, répartis dans toutes les régions. Les plus réputés sont Ferrandi Paris, l'INBP Rouen et l'EPMT Paris.
Quelle est la meilleure école pour faire un CAP Chocolatier ?
Ferrandi Paris et l'INBP Rouen sont les références nationales. Ferrandi affiche 46% d'insertion professionnelle à 6 mois. Le choix dépend de ton projet : Prestige, proximité ou spécialisation.
Comment choisir entre un CFA et un lycée professionnel ?
Le CFA impose l'alternance avec un contrat d'apprentissage et un salaire. Le lycée professionnel propose la voie scolaire avec des stages. Choisis selon ta capacité à trouver un employeur rapidement.
Peut-on faire un CAP Chocolatier à distance ?
Oui, certains organismes proposent la préparation à distance pour les candidats libres. Mais la pratique reste indispensable : Prévois un équipement personnel et des stages en entreprise pour valider les compétences.
